Menurut saya, salsa dikenal dengan cabai yang membuatnya pedas. Jalapeño terasa enak dan lembut; serrano memberikan rasa pedas yang pas; dan cabai kering atau chipotle en adobo memberikan rasa panggang yang gurih.
Lalu bagaimana dengan cabai habanero? Cabai ini—wajar saja—memiliki reputasi sangat pedas. Namun, jika Anda hanya mempertimbangkan satuan Scoville, Anda tidak akan menyadari apa yang ditawarkan cabai oranye kecil ini. Anda mungkin akan terkejut mendengar cabai habanero juga memiliki rasa manis yang nikmat, agak mengingatkan pada wortel, dan aroma bunga yang menakjubkan (jangan terlalu banyak menciumnya). Rasa ini muncul dengan nikmat dalam saus pedas yang difermentasi, tetapi Anda juga dapat menonjolkannya dengan menonjolkan rasa manis alaminya.
Jadi, buah merupakan pasangan yang umum untuk habanero, dan kombinasi ini sangat cocok untuk saus salsa yang dihaluskan. Mangga adalah bahan yang umum, dan saya juga pernah melihat apel digunakan dalam saus habanero. Jus jeruk adalah teman yang cocok: jeruk nipis, tentu saja, tetapi juga jeruk, atau bahkan jeruk bali. Namun, karena saat ini musim panas, saya memutuskan untuk memasangkan habanero dengan semangka untuk saus salsa yang menyegarkan dan, ya, pedas ini.
Pertama, semangka diasinkan selama satu jam untuk mengeluarkan air sebanyak mungkin. Melon kemudian dihaluskan dengan paprika merah untuk menambah rasa manis, serta untuk membantu meningkatkan warna magenta yang cemerlang pada saus salsa. Rasa habanero dibumbui dengan bawang putih dan jeruk nipis. Hasilnya adalah saus salsa manis-pedas yang unik, lezat, dan sangat mudah dibuat. Saus ini lezat disajikan begitu saja, dengan keripik, atau taco, tetapi saus ini juga cocok untuk bumbu rendaman ayam, atau pelengkap ikan panggang. Saya akan menambahkannya pada hot dog.
Saus Semangka Habanero
Bumbu manis dan pedas ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk dibuat dan sangat cocok disajikan dengan taco, keripik tortilla, dan hot dog.
- 2 cangkir semangka potong dadu tanpa biji
- 1 sedang paprika, dicincang kasar
- 1–2 habaneros (tergantung tingkat kepedasan yang diinginkan), batangnya dihilangkan
- 2 cengkeh bawang putih
- Air perasan 2 buah jeruk nipis
- Garam untuk merasakan
-
Letakkan semangka dalam saringan di atas mangkuk. Taburkan sedikit garam di atas buah. Ini akan membantu mengeluarkan sebagian air dari melon, dan sedikit meningkatkan rasa. Biarkan semangka asin mengalir selama 1 jam, goyangkan saringan sesekali.
-
Campurkan semangka, paprika, habanero, bawang putih, dan air jeruk nipis dalam blender lalu haluskan hingga halus.
-
Garam secukupnya dan sajikan dengan keripik. Salsa mungkin terpisah di dalam lemari es setelah beberapa hari—ini normal. Cukup aduk dan sajikan.