Saya jatuh cinta dengan alpukat margarita seperti yang dilakukan banyak orang Texas: dengan menyesap minuman teman di Curra's Grill, di Austin. Tentatif, karena tidak terlihat atau terdengar seperti apa pun yang ingin saya minum. Warnanya, persilangan antara kapur dan hijau kuning, tampak hampir tidak alami. (Apakah warnanya bersinar?) Konsistensinya kental dan lembut, sehingga sedotannya berdiri tegak di tengahnya. Dan tentu saja ada bahan utamanya. Siapa yang minum alpukat apa pun?
Tapi setelah saya mencicipinya, semuanya masuk akal. Dia bekerja. Ramuannya halus dan menyegarkan, dan tidak seperti kebanyakan marg beku buah, ramuan ini menampilkan reposado tequila alih-alih menyamarkannya. Saya segera memesan sendiri, yang cocok dipadukan dengan taco udang saya. Minumannya yang kaya rasa menawarkan tandingan yang enak untuk makanan laut, dan rasa krimnya mendinginkan bumbunya.
Baru di kota ini, saya mulai mengunjungi restoran Meksiko South Austin setelah pertemuan pertama dua puluh tahun yang lalu. Banyak hal telah berubah sejak saat itu. Saya bertemu calon suami saya, dan kami menyewa Curra's untuk melayani makan malam latihan, memperkenalkan kerabat saya di Carolina pada cochinita pibil dan mol enchilada. Kami memiliki seorang putra dan membeli rumah hanya beberapa blok jauhnya dari Curra's, sehingga rumah itu menjadi tujuan rutin keluarga kami. Ketika kami pindah beberapa mil ke utara dua tahun lalu, kami sangat senang mengetahui bahwa Curra's akan mengikuti kami, membuka lokasi kedua di Hyde Park. Secara keseluruhan, margarita alpukat tetap menjadi pesanan saya, minuman saya atau mati.
Curra's menyebut dirinya sebagai “rumah dari alpukat margarita”, sehingga salah satu pendiri Jorge Garcia sering menceritakan kisah asal muasal minuman tersebut. Saudara laki-laki Garcia menantangnya untuk menemukan cara menambahkan alpukat ke dalam daftar margarita buah segar di restoran tersebut. Bagaimanapun, alpukat adalah buah. Seperti yang biasa dilakukan saudara-saudaranya, Garcia menerima tantangan itu dan senang dengan hasilnya, terutama setelah menambahkan sejumput daun ketumbar.
Di sebuah bilik di ruang taman di kawasan Hyde Park yang baru, yang dijalankan oleh putranya Daylon, Garcia menghibur saya dengan menceritakan kisahnya sekali lagi. Namun kemudian dia menambahkan sesuatu yang mengejutkan: butuh beberapa tahun untuk mengubah pelanggan menjadi percaya. Dia membagikan sampel—sesuatu yang masih mereka lakukan untuk pemula. “Saya akhirnya berkata, 'Saya akan menjadi sangat agresif di belakang minuman ini karena saya pikir kita punya sesuatu di sini,'” kenangnya. Dia memutuskan untuk memasang iklan yang provokatif Texas Bulanan (calon majikan saya).
Saya belum pernah melihat iklannya, dan Garcia tidak yakin tahun pastinya, jadi direktur produksi senior majalah tersebut, Stacey Van Landingham (yang langsung mengingatnya) dengan berani membuka arsip kami, dan akhirnya menemukannya di edisi September 2004. “Seperti mencari puting di tumpukan jerami!” dia mengatakan kepada saya. Dan jangan bercanda. Iklan horizontal tersebut menampilkan seorang wanita telanjang yang sedang beristirahat sambil memegang margarita alpukat hingga menutupi payudaranya. Di perutnya terletak sebuah alpukat, dipotong menjadi dua, memperlihatkan bijinya dan semuanya. Di atasnya, dengan teks hijau yang serasi, terdapat tulisan “Lihat apa yang dapat dilakukan Avocado Margarita eksklusif dari Curra untuk Anda!”
Bahkan sebagai seorang penggemar, saya tidak yakin apa maksudnya. Namun bagaimanapun juga, “Orang-orang datang dari Houston ke Austin karena mereka melihat iklan tersebut,” kata Garcia. Tak lama kemudian, media nasional datang menelepon, dan sekarang Curra's menjual sekitar dua ribu margarita setiap minggunya di kedua lokasi tersebut. Garcia juga memuji penjualan minuman tersebut karena membantu bisnisnya bertahan selama penutupan pandemi.
Suatu hari, saya sedang menikmati margarita alpukat dengan pesanan pilihan saya saat ini, camarones Campeche (tumis udang berlapis mezcal dan disajikan dengan sayuran), ketika seorang teman mampir ke meja saya. Sambil menunjuk minuman saya, dia berkata, “Oh, saya selalu ingin memesannya tetapi terlalu gugup. Memang benar hijau.Tentu saja aku menawarinya seteguk.
Margarita alpukat
Minuman dari Curra's Grill ini lembut, kaya rasa, membingungkan, dan sangat populer.
- 1 sendok makan garam halal
- 4 irisan jeruk nipis
- ½ alpukat, diadu dan dikupas
- ½ cangkir tequila reposado
- 6 sendok makan tiga sec
- 6 sendok makan perasan jeruk nipis segar
- 1 sendok makan ketumbar, dicincang
- 1½ cangkir es yang hancur
-
Untuk menyiapkan gelas, taburkan garam di piring.
-
Gosokkan irisan jeruk nipis di sekitar tepi setiap gelas dan celupkan ke dalam campuran.
-
Untuk membuat margarita, tambahkan alpukat, tequila, triple sec, jus, daun ketumbar, dan es ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
-
Tuang ke dalam gelas yang sudah disiapkan.
Gunakan blender berkualitas yang benar-benar dapat menghaluskan es; jika tidak, hasilnya tidak akan kental.